長(zhǎng)城腳下的陽(yáng)坊鎮(zhèn)，自古就是皇家貢羊進(jìn)京的首站，是著名的草原羊集散地，更是非遺涮肉技藝傳承五代之地。陽(yáng)坊涮肉首創(chuàng)頭羊節(jié)，是源于歷史悠久的“貢羊進(jìn)京”傳統(tǒng)。自古以來(lái)，每年七月都會(huì)在內(nèi)蒙古大草原遴選上等頭羊作為貢品送往京城，曾是草原上的重要盛事。
2025年7月9日，首屆陽(yáng)坊涮肉頭羊節(jié)啟動(dòng)儀式在內(nèi)蒙古自治區(qū)錫林郭勒盟烏珠穆沁牧場(chǎng)盛大舉行。本屆陽(yáng)坊涮肉頭羊節(jié)以“雙使赦令，貢羊進(jìn)京”為主題，旨在重尋“貢羊進(jìn)京”古道，再現(xiàn)歷史場(chǎng)景，展現(xiàn)中華傳統(tǒng)飲食文化的活態(tài)傳承。
啟動(dòng)儀式上，陽(yáng)坊涮肉總經(jīng)理李晶蕾攜手頭羊節(jié)雙使共同敲響銅鑼，宣告2025陽(yáng)坊涮肉頭羊節(jié)正式啟動(dòng)。兩位特使分別接過(guò)“圣旨”，肩負(fù)起選頭羊與啟鏢進(jìn)京的重任，開啟一場(chǎng)跨越時(shí)空的文化之旅。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)精彩紛呈。首項(xiàng)活動(dòng)是引人矚目的頭羊選拔大賽。牧民們手持套馬桿，將羊群從圓形柵欄中驅(qū)趕而出，羊群沿著圍欄跑道奔騰，場(chǎng)面生機(jī)勃勃。
這些參與選拔的羊只均符合陽(yáng)坊涮肉嚴(yán)選的“五好草原羊”標(biāo)準(zhǔn)：
1、羊種好：選用純正的烏珠穆沁貢羊，被譽(yù)為“熊貓”羔羊。
2、吃的好：羊只在天然沙窩牧場(chǎng)生長(zhǎng)，采食沙蔥、野韭等優(yōu)質(zhì)牧草。
3、喝的好：在黃金牧場(chǎng)散養(yǎng)，飲用清泉活水。
4、住的好：遵循“10畝草場(chǎng)養(yǎng)1頭羊”的生態(tài)理念，保障羊只日行約2萬(wàn)步。
5、工藝好：羊肉采用五代傳承的非遺技藝進(jìn)行清真屠宰與精細(xì)分割。
“五好草原羊”標(biāo)準(zhǔn)不僅是本次頭羊選拔的依據(jù)，更是陽(yáng)坊涮肉對(duì)核心食材羊肉品質(zhì)的嚴(yán)格承諾。
在活動(dòng)分享環(huán)節(jié)，陽(yáng)坊涮肉傳承的非遺技藝讓人印象深刻：清真十大名廚滿師傅運(yùn)用純熟的刀法所切的羊肉薄至透光可以看到文字，令人嘆為觀止！另外現(xiàn)場(chǎng)還展現(xiàn)了老北京涮肉的傳統(tǒng)飲食文化，保留了宮廷涮羊肉的形制精華。選用的古法蘸料，由30多種原材料秘制而成，是李家的百年秘方。搭配招牌產(chǎn)品，讓食客享受到真實(shí)的食材本味。正是不斷的傳承與創(chuàng)新，才加深了陽(yáng)坊涮肉的發(fā)展底蘊(yùn)。
本次活動(dòng)的一大看點(diǎn)，是趣味盎然的“頭羊加冕”與“啟鏢儀式”。嘉賓們從活力奔跑的“五好草原羊”中，經(jīng)過(guò)綜合評(píng)定，遴選出一批優(yōu)秀頭羊，并從中最終選定一只小羊羔作為頭羊代表。隨后，在其腳部蓋上特制紅印，并頒發(fā)頭羊加冕證書，完成莊嚴(yán)而喜慶的加冕禮。
加冕禮成后，嘉賓們移步草原，為已選拔好的頭羊群舉行隆重的啟鏢儀式。他們將象征責(zé)任的套馬桿和頭羊鄭重交到鏢師手中。鏢師們手舉鏢旗，策馬揚(yáng)鞭（或持桿驅(qū)趕），引領(lǐng)著頭羊群，向著歷史悠久的居庸關(guān)方向進(jìn)發(fā)，再現(xiàn)“貢羊進(jìn)京”的壯闊場(chǎng)景。
直播一經(jīng)上線便吸粉無(wú)數(shù)，儀式感滿滿的現(xiàn)場(chǎng)，線下嘉賓的精彩表現(xiàn)瞬間引爆線上觀眾的熱情，互動(dòng)彈幕瘋狂刷屏。趣味十足的游戲環(huán)節(jié)與驚喜連連的多輪抽獎(jiǎng)，將直播氣氛不斷推向高潮，熱度持續(xù)攀升，收獲了海量關(guān)注。整場(chǎng)活動(dòng)亮點(diǎn)頻出，取得圓滿成功，全場(chǎng)獲得百萬(wàn)級(jí)曝光。這次活動(dòng)是陽(yáng)坊涮肉實(shí)施品牌戰(zhàn)略邁出的堅(jiān)實(shí)一步，更是跨界破圏的得意之作，讓品牌形象深入人心。
作為頭羊節(jié)活動(dòng)主辦方，陽(yáng)坊涮肉總經(jīng)理李晶蕾表示，舉辦頭羊節(jié)是展現(xiàn)老北京涮羊肉美食文化的精髓，不僅帶大家體驗(yàn)“貢羊進(jìn)京”的好羊肉飲食文化，了解陽(yáng)坊涮肉傳承二百年的非遺技藝，感受博大精深的中華美食文化，更是將傳遞綠色、健康的飲食理念，引領(lǐng)綠色消費(fèi)潮流。陽(yáng)坊涮肉在業(yè)內(nèi)率先提出“好羊肉才敢清水涮”的品牌理念，傳承非遺制作技藝，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品和升級(jí)服務(wù)，致力于為消費(fèi)者提供更好羊肉，將“貢羊”送上老百姓餐桌，打造“懂羊肉、做正宗、高品質(zhì)”的涮羊肉品牌。
據(jù)悉，首站烏珠穆沁牧場(chǎng)直播活動(dòng)結(jié)束后，陽(yáng)坊涮肉頭羊節(jié)還將在居庸關(guān)、北京昌平區(qū)陽(yáng)坊鎮(zhèn)、北京非遺中軸線開展直播活動(dòng)，讓大眾身臨其境感受北京飲食文化的魅力，享受到陽(yáng)坊非遺好羊肉美食帶來(lái)的幸福感。
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